Chocolates La Trufa

La Trufa nació en 2020 como una empresa de chocolate artesanal en San Juan del Río, y hoy llega también a Bernal y Querétaro. Es uno de los conceptos de César Fuentes, que quiso compartir su pasión por la gastronomía a través del cacao: trabajar chocolate mexicano e importado y crear un espacio para disfrutarlo, con piezas clásicas que evocan momentos memorables y propuestas nuevas en cada temporada.

César Fuentes, originario de San Juan del Río, es licenciado en gastronomía y en mercadotecnia, con especialidad en tecnología de alimentos y maestría en dirección de empresas de alimentos y bebidas. Durante 17 años dirigió empresas de educación gastronómica de relevancia nacional y se formó dirigiendo cocinas de hotel, banquetes y restaurantes con estrella Michelin en España. También ha conducido segmentos de televisión y radio sobre gastronomía y mercadotecnia, y ha trabajado en el rescate del patrimonio gastronómico de San Luis Potosí y San Juan del Río. En 2017 colaboró con el canadiense Jim Campbell en el libro recetario Smiling for diabetics.

Hoy dirige cinco conceptos propios de experiencia gastronómica —chocolates artesanales La Trufa, cursos con Black Pimienta Gastro Lab, catering y eventos como César Fuentes Gastronomía Integral, Camelia y Queretha— junto con Hoja Santa y Agatha, reunidos bajo Manta Group, en el Centro Histórico de San Juan del Río. Su idea: cocinar para quienes ven en los alimentos no solo una necesidad, sino una experiencia.